Мелко измельченный чеснок обжарить на сковородке в оливковом масле на медленном огне в течение 2 минут. Добавить нарезанную соломкой копченую ветчину и готовить еще 5 минут. В отдельной миске тщательно взбить миксером сливки и желтки, вылить эту смесь на сковородку в ветчину с чесноком. Добавить горгонцолу и мелко натертый пармезан. В течение трех минут, помешивая, довести до готовности. Добавить готовый соус к отваренным в подсоленной воде спагетти.