Безалкогольный напиток молдавской кухни.

• Порций: 6

Понадобится:

• 2-3 свеклы
• 5-6 стаканов воды
• 1/10 палочки дрожжей (или корочка ржаного хлеба)
• 2 ст. ложки сахара
• соль по вкусу
• 1 щепотка лимонной кислоты
• 1 чайная ложка измельченной зелени укропа
• 1 чайная ложка измельченного зеленого лука

Свеклу моют, очищают, натирают на крупной терке, заливают кипятком, добавляют лимонную кислоту и настаивают 3-4 часа, затем добавляют сахар, дрожжи и оставляют для брожения на 8-10 часов.

После этого напиток процеживают и охлаждают. При подаче к столу в квас добавляют мелко нарезанную зелень укропа и зеленого лука, сахар соль по вкусу.