Понадобится:

• 250 г слоеного бездрожжевого теста
• 0,5 кг свинины
• 0,5 кг говядины
• 200 г филе курицы
• 150 г сухого белого хлеба
• 150 мл молока
• 2 куриных яйца
• 15 вареных перепелиных яиц
• 2 луковицы
• 1 болгарский перец
• 2 маринованных огурца
• 250 г грибов
• 150 г сыра
• чеснок, укроп, петрушка, зеленый лук, соль, перец по вкусу
• растительное масло для жарки

1. Свинину, курицу, говядину и 1 луковицу прокрутить через мясорубку. Добавить размоченный в молоке хлеб.

2. Отделить белки от желтков, белки взбить, добавить в фарш. Посолить, поперчить и перемешать.

3. Перец, грибы, лук, чеснок и огурцы нарезать и вместе обжарить. Обжарку с маслом и рубленую зелень добавить в фарш и хорошо перемешать.

4. Круглую форму смазать маслом и застелить бумагой. Тесто раскатать в пласт толщиной 5 мм. Отрезать полоску шириной 5 см и уложить в форму в виде кольца. На полоску положить 2/3 фарша. Сделать углубления и выложить в них перепелиные яйца. Посыпать перцем и тертым сыром. Накрыть оставшимся фаршем.

5. Из остального теста вырезать 20 одинаковых полосок длиной, соответствующей ширине кольца.

6. Уложить их на кольцо, смазать желтками. Выпекать в течение 35 мин в духовке при температуре 200°С.

Советы:

• Для начинки можно использовать сухие грибы. Достаточно 50 г, их нужно размочить (можно в молоке), мелко нарезать, а затем обжарить на растительном масле.
• Чеснок в начинку можно не класть, а вместо него добавить сухие приправы для мяса. Также можно взять два сладких перца: красный и желтый.