Рецепт для домашнего консервирования

Средние по величине корнеплоды варят на слабом огне, охлаждают, чистят, трут на мелкой терке. Хрен чистят, пропускают через мясорубку, перемешивают со свеклой, добавляют соль, сахар и уксус по вкусу, после чего еще раз хорошенько все перемешивают, заполняют банки и закрывают крышками. На 2 кг свеклы требуется 200 г тертого хрена. Свекольная икра хороша как гарнир к студню и картофельной запеканке.